Arepas

Una de las cosas que echo de menos en la península es la comida típica de los islas. Ahora que hace frío mataría por un buen plato de garbanzas o algo de carne fiesta, por ejemplo.

Tampoco hay arepas ni areperas, cosa que me sorprende porque creo que el nivel de venezolanos en Madrid hace posible un bar de estas características. Y claro, de vez en cuando me pongo a pensar en una arepita caliente de pollo con queso amarillo o una de carne mechada con guasacaca de la arepera Punto Criollo y se me hace la boca agua.

Si las queréis hacer tenéis que tener en cuenta que es una comida bastante pesada porque la harina de maíz es muy densa (¿quién no ha comido alguna vez un trozo de pan de maíz y ha flipado con la diferencia con el pan normal?) y como os paséis os vais a quedar con un montón de arepas huerfanitas que, frías, saben mucho peor.

Para hacer la masa de arepas se requieren 3 cosas: sal, agua y harina de maíz precocida. Mi marca favorita de harina y que es bastante sencilla de encontrar en cualquier parte es la harina P.A.N. en sus dos versiones: blanca o amarilla. He probado una de Mercadona, pero no me convenció igual.

Entre las dos versionas me decanto por la amarilla que es algo más áspera y creo que le queda mejor. En el caso de las hallacas lo intentaría con la blanca, pero las hallacas son un coñazo de preparar XD


Bueno, las medidas son bastante a ojímetro. Con un vaso de harina suelen salir arepas para dos personas que coman "bien". En un bol echamos la harina, abundante sal para que la masa no sea sosa y añadimos poco a poco agua templada/caliente. Hay gente que le añade queso rallado a la masa, tambien quedan buenas. Yo suelo amasar con las manos y tiene que quedar una masa bastante compacta en la que se puedan hacer bolas sin que se te pegue casi nada a las manos. Hacéis bolitas del tamaño que queráis y luego las aplastáis en plan hamburguesa. No importa el tamaño porque es poco probable que tengáis un Tosty Arepa a mano:

Tosty Arepa, hay modelos desde 2 hasta 15 arepas.

Como con casi total seguridad no dispondréis de esta "sandwichera areperil" en casa, lo ideal es que sean como una hamburguesa pequeña, para que podáis controlarlas a la hora de comer.

Se pueden hacer de varias formas, las que yo he probado son:

- Guisadas/hervidas, no me gustan, las encuentro faltas de carisma.

- Horneadas, están bien porque tienen su punto crujiente.

- Fritas, mis favoritas, tremendamente crujientes y doradas, con esas ampollas taaaaaan ricas que les salen en la superficie... ñam.

Por supuesto está el tema del relleno. Lo mejor es comerlas cuando están calientes, de modo que hay que tenerlos preparados de antemano. Hay varios rellenos muy típicos y luego la forma más sencilla es meterle a una arepa lo que le meterías a un bocadillo (más una loncha de queso amarillo, el queso amarillo le queda de vicio). Los rellenos más comunes:

- La reina pepeada: coges unas pechugas de pollo, las pasas por la sartén, las cortas muy finitas (yo las pico en la batidora), añades un aguacate y mayonesa al gusto. Mezclas todo. Algunas personas añaden unas gotitas de limón y un diente de ajo.

- La pelúa: con relleno de carne mechada. La carne mechada es bastante engorrosa  de hacer y no la he preparado en persona jamás. Aunque he ayudado a mechar (desenhebrar) la carne en varias ocasiones.

- Con perico: un revueltillo con cebolla, tomates y huevos, todo picadito. En la versión canaria del chaval que me enseñó a preparar la masa de arepas (es que en el paquete no te viene bien cómo hacerlas) se le añaden trocitos de salchichas frankfurt.

Por supuesto cualquiera de las versiones con o sin queso amarillo. También se le puede poner un poco de mantequilla dentro a la masa caliente, para que no esté muy seca, pero se tratan de rellenos suficientemente sabrosos como para que no haga falta.

Qué curioso, ahora tengo hambre...